洋光台ネットブログ

お客さまからリクエストがありましたので、柚ジャムのレシピを、紹介しま～す(^-^)/

１．まずは、柚の皮を剥きます。
皮と実の間の白い部分は、苦みが出るので、苦手な方は、出来るだけ入れないように、取り除いて下さいm(_ _)m

２．皮を細かく刻み、水にさらします。
さらす時間で苦みが変わるので、苦手な方は、ここも念入りに(*^^*)

３．お鍋に皮と絞った果汁、ひたひたの水を入れて、煮ていきます。
ここで２～３回茹で溢すと、さらに苦みが薄れます(^-^)/
茹で溢す場合は、後から果汁を入れて下さいm(_ _)m

４．皮が半透明になったら、灰汁を丁寧に取り除き、お砂糖を入れます。
お砂糖の分量は、柚の酸味や苦みによるので、お味見をして、加減して下さいm(_ _)m

５．お砂糖が泡になるほど、しっかりと煮詰めてから、熱いうちに瓶に詰めます。
熱々を瓶詰めにすると、長く日持ちします(^-^)v

これで、出来上がり(≧▽≦)
 

丁寧に作れば、苦みは薄れて食べやすいのですが、何だか柚らしくなくて、寂しい感じです(;_;)
なのでサチは、茹で溢したりはせずに、ちゃちゃっと作っちゃいます(^-^)v
パンやスコーンなどにつけて食べるのは、もちろん美味しいのですが、カップに入れて、お湯などで薄めて飲んでも、かなり美味です(^o^)/
焼酎の水割りにひとさじ入れても、びっくりな感じw( °ｏ °)w
 

ぜひぜひ、手作りなうま～っを、楽しんで下さいね(^-⌒*)/

-2010-01-28-